Hey du!
Hast du dich schon mal gefragt, warum es braune und weiße Eier gibt? Wir erklären dir in diesem Text, warum es diesen Unterschied gibt und was dahintersteckt. Also lass uns loslegen und schauen, was es damit auf sich hat!
Weil die Farbe der Eier von der Rasse des Huhns abhängt. Weiße Eier werden von weißen Hühnern gelegt, während braune Eier von braunen Hühnern gelegt werden. Manche Rassen legen sogar grüne oder blaue Eier. Deshalb kann man Eier in verschiedenen Farben kaufen.
Geflügelzüchter: Eifarbe durch Ohrscheibenfarbe Vorhersagen
Du hast sicher schon mal gehört, dass Geflügelzüchter eine einfache Faustregel für die Vorhersage der Eifarbe haben. Falls das Huhn weiße Ohrscheiben hat, legt es weiße Eier. Wenn es rote Ohrscheiben hat, legt es dagegen braune Eier. Eine genauere Vorhersage ist aber nur mit Erfahrung und Fachwissen möglich. Denn die Eifarbe ist nicht nur von der Farbe der Ohrscheiben abhängig, sondern auch von der Rasse des Hühnchens, der Ernährung und dem Alter.
Wie Meeresschnecken ihre Färbungen bekommen
Ganz besonders interessant ist es, wie die Meeresschnecke ihre Färbungen bekommt. Dabei werden verschiedene Farbpigmente, die in einer speziellen Drüse im inneren der Schale gebildet werden, in die Kalkschale eingelagert. Diese Pigmente können rot, gelb oder braun sein. Weiterhin kann sich die Farbe der Schale durch die Mischung der Pigmente ändern: Rot und Gelb vermischen sich zu einem Braunton. Somit können die Meeresschnecken ihre Schale farblich an ihre Umgebung anpassen, um sich besser zu tarnen.
Weiße Eier: Höherer Nährwert als braune Eier
Du hast schon mal von weißen Eiern gehört, aber wusstest du, dass sie auch einen höheren Nährwert haben? Ja, es ist wahr! Der Dotteranteil in weißen Eiern ist tatsächlich höher als in braunen Eiern. Genauer gesagt, hat der Dotter in weißen Eiern einen Trockensubstanzanteil von etwa 52 Prozent, während das Eiklar nur einen Anteil von 12 oder 13 Prozent aufweist. Damit ist das weiße Ei eine gute Wahl, wenn du gesunde Ernährung magst.
Farbe der Eierschale & Gesundheit: Unterschiede zwischen roh & gekocht?
Du fragst Dich, ob die Farbe der Eierschale überhaupt eine Rolle spielt? Ja, denn obwohl die Farbe der Eierschale nichts über die Qualität des Eis aussagt, so kann man dennoch sagen, dass sie die äußere Erscheinung beeinflusst. Ob weiß, braun oder grün, das Ei ist immer noch das gleiche. Egal welche Farbe die Eierschale hat, es ist gleichermaßen gesund.
Doch viele Menschen fragen sich auch, ob rohe Eier gesünder sind als gekochte. Tatsächlich spielt es keine große Rolle, ob man das Ei roh, gekocht, gebraten oder gebacken isst. In Bezug auf die Nährwerte und Vitamine sind die Unterschiede minimal und darum kann man im Prinzip jede Art des Verzehrs wählen.
Eierfarbe: Warum sind sie braun oder weiß?
Klar, jeder kennt das: Eier sind meist braun oder weiß. Aber woher kommt die Farbe eigentlich? Die Antwort lautet: Genetik! Genau genommen sind es Farbpigmente, die sich in die Kalkschale der Eierschale einlagern und die Farbe bestimmen. Beim Braunen Legen von Hühnern werden durch spezielle Schalendrüsen Pigmente aus Blut und Galle abgesondert und in die Schale gelegt. Diese Pigmente sorgen dann für die charakteristisch braune Farbe der Eier. Anders bei Hühnern, die weiße Eier legen: Hier fehlen die Schalendrüsen und es werden keine Farbpigmente abgesondert. Und so bleiben die Eier weiß.
Warum Bio-Eier ein anderes Eigelb haben
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Du hast wahrscheinlich schon mal bemerkt, dass Dotter von Bio-Eiern ein etwas anderes Aussehen haben als Dotter aus konventioneller Haltung. Während das Eigelb von letzteren meist intensiv orange ist, ist es bei Bio-Eiern eher blasser und hat eine gelbliche Farbe. Das liegt daran, dass im Bio-Landbau keine synthetischen Farbstoffe als Futterzusatzstoffe erlaubt sind. Dadurch wird das Eigelb nicht gefärbt und die Farbe bleibt natürlich. Wenn Du also auf eine natürliche Farbe des Dotters Wert legst, lohnt es sich, Bio-Eier zu kaufen.
Eierschalenfärbung: Genetik und Ernährung beeinflussen Farbe
Du hast vielleicht schon mal bemerkt, dass Eier von Hühnern unterschiedlicher Rassen unterschiedlich gefärbt sind. Forscher haben herausgefunden, dass die Eierschalenfärbung genetisch bedingt ist und von der jeweiligen Hühnerrasse abhängig ist. Dies ist der Grund, warum zum Beispiel weiße Leghorn-Eier einen helleren Farbton haben als braune Rhode Island Red-Eier.
Die Farbe der Eierschale hängt mit der Schalendrüse im Legedarm des Huhns zusammen. Diese produziert Pigmente aus dem roten Blutfarbstoff Hämoglobin. Aus diesem Grund kann die Eierschalenfärbung auch durch die Ernährung beeinflusst werden. Wenn dem Huhn zum Beispiel mehr Pigmente zugeführt werden, färben sich auch die Eier dunkler.
Huhn Ohrscheibe Farbe bestimmt Eierfarbe und Größe
Du hast vielleicht schon mal bemerkt, dass Hühner unterschiedliche Farben auf ihren Ohrscheiben haben. Weiße Ohrscheiben haben meistens Hühner, die weiße Eier legen. Bei Hühnern mit rötlichen oder braunen Ohrscheiben ist es genau anders herum: sie legen meistens braune Eier. Außerdem sind die braunen Eier meist größer als die weißen Eier. Das heißt, dass besonders die Hühner, die braune Eier legen, mehr Futter benötigen und somit auch teurer in der Haltung sind. Also lohnt es sich, beim Kauf eines Huhns auf die Farbe seiner Ohrscheiben zu achten.
Blut- oder Flecken im Ei: Normal und unschädlich
Du hast schon mal ein Ei aufgeschlagen und dabei einen Blut- oder Fleischfleck gesehen? Das kann ganz normal sein! Denn bei Eiern von älteren Hühnern kann es vorkommen, dass sich bei der Eibildung kleine Gewebeteile aus dem Legedarm des Huhns mit einschließen. Diese sind zwar optisch einmalig, sind aber gesundheitlich nicht bedenklich. Aber keine Sorge: Es ist eher eine Ausnahme. Wenn du dennoch unsicher bist, kannst du Eier von jungen Hühnern kaufen, die meist von besserer Qualität sind.
Kauf von Ostereiern: Vorsicht vor unerwünschten Zusatzstoffen!
Du solltest beim Kauf von Ostereiern vorsichtig sein! Laut Öko-Test wurden 2021 in gefärbten hartgekochten Eiern unerwünschte Zusatzstoffe gefunden. Farben und Versiegelungen sind zwar als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen, doch können sie dennoch schädlich sein. Deshalb ist es wichtig, dass du beim Kauf aufmerksam bist und nur Eier aus Bio-Qualität kaufst. Hier ist es zudem Pflicht, dass die Zusatzstoffe auf der Verpackung angegeben werden. Vergewissere dich also vor dem Kauf, dass du dir sicher bist, dass du dir keine schädlichen Zusatzstoffe ins Haus holt.
Geschmack gleich, Farbe der Eier-Dotter variiert
Du hast bestimmt schon mal gehört, dass Eier mit hellen Dottern genau so lecker schmecken wie die mit dunklem Dotter. Aber wusstest du auch, dass der Unterschied im Geschmack lediglich eine optische Sache ist? Egal ob hell oder dunkel, die Eier schmecken beides gleich gut. Der Unterschied liegt nur in der Zusammensetzung des Dotters, die durch die Fütterung der Hühner beeinflusst wird. Durch eine bestimmte Art der Fütterung können die Farmer die Farbe des Dotters entsprechend beeinflussen. So erhältst du beispielsweise durch eine bestimmte Futterzusammensetzung heller Dotter. Doch in Hinblick auf den Geschmack gibt es keinen Unterschied. Egal, für welche Farbe du dich letztendlich entscheidest, du kannst auf ein leckeres Ergebnis hoffen.
Gesundes Ei: Carotin-Fütterung beeinflusst Dotterfarbe
Hast Du schon einmal ein Ei gegessen und es war besonders gelb oder sogar orange? Dann ist das ein Zeichen dafür, dass dem Huhn eine Ernährung mit einem hohen Carotingehalt gefüttert wurde. Dieser Carotingehalt bedingt eine kräftigere Farbe des Dotters. Je mehr Carotin dem Huhn verabreicht wird, desto mehr geht die Dotterfarbe von gelb zu orange über. Doch diese Färbung sagt nichts über den Gesundheitswert des Eis aus. Ein besonders gelber oder orangefarbener Dotter ist also nicht zwingend gesünder als ein blasser. Wichtig ist vielmehr, dass das Huhn eine ausgewogene Ernährung erhält, um ein gesundes Ei zu liefern.
Wie Du bei Eierqualität sichergehst: Farbe, Eiweiß & Geschmack
Du fragst Dich, worauf Du bei der Eierqualität achten sollst? Einfach gesagt, kannst Du Dir sicher sein, dass Du gute Qualität erhältst, wenn Du Eier aus natürlicher Aufzucht kaufst. Die Farbe des Eidotters ist ein guter Hinweis auf die Qualität. Idealerweise sollte es ein schönes, kräftiges Orange-Gelb sein. Außerdem sollte das Eiweiß eher fest statt flüssig sein. Natürliche Aufzucht hat auch Einfluss auf den Geschmack, denn die Hennen, die in Freilandhaltung gehalten werden, haben Zugang zu einer Vielzahl an natürlichen Nahrungsmitteln und Kräutern. Dies macht sich in einem feinen, natürlichen Geschmack bemerkbar.
Unterschiede zwischen Rührei, Spiegelei & gekochten Eiern
Kennst du schon den Unterschied zwischen Rührei, Spiegelei und gekochten Eiern? Rührei sind eine Mischung aus Ei und Milch, die du in der Pfanne zubereitest. Spiegeleier werden in der Pfanne gebraten und nur das Eiweiß wird durchgeschlagen. Gekochte Eier werden in kochendem Wasser gegart.
Für welche Zubereitungsform du dich entscheidest, ist letztendlich abhängig von deinen persönlichen Vorlieben. Allerdings ist es wichtig, dass du Eier immer gründlich durchgaren lässt, um Salmonellen-Verunreinigungen auszuschließen. Noch gesünder sind Eier, die aus artgerechter Haltung stammen, da sie mehr Nährstoffe enthalten. Wenn du also die Wahl hast, dann entscheide dich für ein Ei aus Freilandhaltung.
Gesunde Ernährung: Vergnüge Dich mit Eiern pro Woche!
Du kannst es schaffen, gesund zu bleiben und gleichzeitig leckere Eier zu essen! Laut Gesundheitsexperten kannst du 1 bis 2 Eier pro Tag ohne schlechtes Gewissen genießen, was 7 bis 14 Eier pro Woche entspricht. Allerdings solltest du den Konsum einschränken, wenn du einen hohen Cholesterinspiegel oder ein erhöhtes Risiko für Herzkrankheiten hast. In diesem Fall ist es wichtig, sich an einen gesunden Ernährungsplan zu halten und auf eine ausgewogene Ernährung zu achten. Auch regelmäßige Bewegung kann dabei helfen, dein Cholesterin zu regulieren.
Nutze Eier als wertvolle Nährstoffquelle – 28 Eier pro Monat
Du kannst bedenkenlos jeden Tag ein oder mehrere Eier genießen. Mit ihnen versorgst du dich mit vielen wichtigen Nährstoffen und hochwertigem Eiweiß. Im Durchschnitt isst jeder Deutsche übrigens vier Eier pro Woche. Das sind 28 Eier pro Monat. Es lohnt sich also, Eier regelmäßig in deine Ernährung zu integrieren. Eier enthalten neben Eiweiß unter anderem auch Vitamin A, B12, D, E und K sowie Zink, Eisen und Jod. Sie sind also eine tolle Möglichkeit, deinen Körper mit wertvollen Nährstoffen zu versorgen.
Onsen-Ei: Warum Sterne-Küche es für 24 Euro anbietet
Der neueste Trend in der Sterne-Küche ist das Onsen-Ei. 24 Euro verlangt Sterne-Koch Christian Lohse für das Ei. Zum Vergleich: Ein normales Hühner-Ei kostet nur 24 Cent. Aber was macht das Onsen-Ei so besonders, dass man für ein Ei solch einen hohen Preis zahlen muss?
Das Onsen-Ei ist ein Ei, das in heißen Thermalquellen gegart wird. Dadurch schmeckt das Ei einzigartig und erhält eine besondere Konsistenz. Auch die Farbe des Eis kann variieren, da sie von der Temperatur der Quelle abhängt. Außerdem ist das Ei eine gesunde und leckere Alternative zu herkömmlichen Eiern. Deshalb ist das Onsen-Ei so begehrt und lässt sich auch einen höheren Preis bezahlen.
Araucana Hühner – von Natur aus grün-blaue Ostereier legen
Die Araucana-Hühner stammen ursprünglich aus Chile und sind auch als „Tschile-Tschile“ bekannt. Sie zeichnen sich durch ihren Langhaar-Kamm aus, der in jeder beliebigen Farbe vorkommen kann. Doch vor allem legen die Araucana-Hühner von Natur aus grün-blaue Eier.
Du hast schon immer davon geträumt, grüne und blaue Ostereier zu färben? Dann hat die südamerikanische Hühnerrasse Araucana die perfekte Lösung für Dich. Diese Hühner, die auch als „Tschile-Tschile“ bekannt sind, stammen ursprünglich aus Chile und sind auch optisch ein echter Hingucker. Sie haben einen Langhaar-Kamm, der in jeder beliebigen Farbe vorkommen kann. Doch das besondere an diesen Hühnern ist, dass sie von Natur aus grün-blaue Eier legen. Du musst also nicht mehr mühsam Ostereier färben, sondern kannst Dich mit den Araucana-Hühnern über bunte Eier freuen.
Einzigartige Hybridenmischungen: Rosa & Olive
Rosa und Olive sind beide Hybridenmischungen, die aufgrund ihrer Kreuzungen einzigartige Eigenschaften besitzen. Rosa ist eine Kreuzung aus einer La Flèche-Marans-Mix-Henne und einem Weißlegereinkreuzung-Hahn. Sie hat ein auffälliges Erscheinungsbild, da sie ein geflecktes Gefieder hat und ihr Kopf und ihr Hals heller sind als der Rest des Körpers. Olive ist eine Kreuzung zwischen einer Araucaner-Henne und einem Marans-Hahn, sowie einer Cream Legbar-Henne und einem Marans-Hahn, und einer Silverudds Blå-Henne und einem Marans-Hahn (oder einer Grünleger-Henne und einem Braunleger-Hahn). Sie hat ein helles Gefieder mit einem überwiegend hellen Kopf und einem schwarzen Rücken. Beide Hybriden haben einzigartige Eigenschaften, die sie auszeichnen. Wenn du eine Henne suchst, die einzigartig und schön ist, dann ist Rosa oder Olive genau das Richtige für dich.
Bio Eier: Auf Haltungsformen achten, um artgerechte Eier zu kaufen
Du hast sicher schon mal bunten Eiern beim Einkaufen begegnet und dich gefragt, ob die Eier auch aus artgerechter Haltung stammen. Leider musst du enttäuscht sein, denn die bunten Eier sind nicht gekennzeichnet. Dies liegt daran, dass der Verkauf von Eiern als verarbeitetes Lebensmittel gilt. Demnach müssen die Eier nicht mit einer Kennzeichnung versehen werden, die ihren Ursprung verrät.
Doch auch wenn in Deutschland die Käfighaltung verboten ist, so werden Eier aus anderen Regionen, in denen dieses Verbot nicht besteht, nach Deutschland importiert. Daher ist es schwierig, zu erkennen, woher die Eier stammen. Es ist daher sinnvoll, auf Haltungsformen zu achten und zu prüfen, ob die Eier aus biologischer Haltung stammen. So kannst du sicher gehen, dass die Eier auch artgerecht gehalten wurden.
Schlussworte
Weil die Farbe der Eier von der Farbe des Federkleids der Henne abhängt. Wenn eine Henne weiße Federn hat, werden ihre Eier normalerweise weiß sein, und wenn eine Henne braune Federn hat, werden ihre Eier normalerweise braun sein. So ist es einfach!
Also, man kann schlussfolgern, dass es braune und weiße Eier gibt, weil verschiedene Hühner unterschiedliche Farben der Eier produzieren. Es ist also ein natürlicher Vorgang, der sich durch die Evolution entwickelt hat. Du musst also nicht überrascht sein, wenn du mal ein braunes oder weißes Ei siehst – es ist ganz normal!
